鯖入りゴーヤチャンプルーのレシピです
宮古島の居酒屋で食べたゴーヤチャンプルーを再現してみました
鯖缶を使って簡単に作れます
ーレシピー
鯖の水煮缶 1缶
木綿豆腐 １丁
ゴーヤ 1本
・塩、砂糖（下処理）
卵 2個
・醤油 小さじ1
・顆粒だし ひとつまみ
サラダ油 大さじ2
ごま油 大さじ2
顆粒だし 少々
テーブルコショー 少々
1．2㎝角に切った木綿豆腐を2分茹でる（形を崩れにくくするためです）
2．水気を切っておく
3．ゴーヤを半分に切る
4．種をスプーンで取り除く
5．3㎜幅にカットする
6．塩と砂糖を加えて揉んで10分放置する。10分後、水気を絞って苦味を取り除く。
7．ボウルに卵を割って、顆粒出汁と醤油で味付けする
9．熱したフライパンにサラダ油を引いて、卵を焼く（火加減は最初から最後まで中火でOKです）
10．卵が半熟の内に別容器に移す
11．フライパンに油を追加して、下茹でした豆腐を加える。顆粒出汁とテーブルコショーで味付けする
12．このぐらい焼き色がついたら、バットに移す
13．ゴーヤをごま油で炒める。豆腐と同様に顆粒出汁とテーブルコショーで味付けする
14．ゴーヤがしんなりしたら、豆腐と鯖の水煮を汁ごと加える
15．鯖を一口大に割く
15．火を止めて、卵を戻し適当な大きさに割く
16．最後にごま油をかけてさっと混ぜ合わせれば完成！
ー美味しく作るコツー
・豆腐は型崩れしないように下茹でする
・ゴーヤの苦みは塩と砂糖で揉んだ後に水分を絞ることと、ごま油で炒めることで抑えることが出来る
・材料を加えるたびに味付けをすると、味の調整がしやすいです
次回もお楽しみに！