カンパーニュのレシピ

カンパーニュのレシピです

葉脈のようにクープを入れて焼いた田舎パンです


ーレシピー

強力粉       400g

塩          5g

ドライイースト    5g

お湯        360g


今回使う材料はこちら

1.ボウルに強力粉(400g)、塩(5g)、ドライイースト(5g)を加える

2.お湯(360g)を加える

3.ダマになるまで混ぜ合わせる

4.ある程度生地が固まったら、生地の表面がなめらかになるまで10分程捏ねる

5.丸く成型する

6.ボウルに強力粉を振り、パン生地を入れる

7.鍋の半分の高さまで水を加えて火にかける。細かい泡が出てきたら、火を止める

8.にラップをしたを乗せて1時間発酵させる

発効後の状態

9.天板に油を塗り、発酵させたパン生地を乗せる。粉をふるいにかける

10.クープを入れる

11.210度に予熱したオーブンで30分焼く

焼き上がり

12.網の上で30分間粗熱を取れば、完成!

使用例:パプリカのブルスケッタ

作り方はこちら↓


ー美味しく作るコツー

・お湯を張った鍋の上で発酵させることで、発酵を促進させることができます


次回もお楽しみに!


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