カンパーニュのレシピです
葉脈のようにクープを入れて焼いた田舎パンです
ーレシピー
強力粉 400g
塩 5g
ドライイースト 5g
お湯 360g
今回使う材料はこちら
1.ボウルに強力粉(400g)、塩(5g)、ドライイースト(5g)を加える
2.お湯(360g)を加える
3.ダマになるまで混ぜ合わせる
4.ある程度生地が固まったら、生地の表面がなめらかになるまで10分程捏ねる
5.丸く成型する
6.ボウルに強力粉を振り、パン生地を入れる
7.鍋の半分の高さまで水を加えて火にかける。細かい泡が出てきたら、火を止める
8.7にラップをした6を乗せて1時間発酵させる
発効後の状態
9.天板に油を塗り、発酵させたパン生地を乗せる。粉をふるいにかける
10.クープを入れる
11.210度に予熱したオーブンで30分焼く
焼き上がり
12.網の上で30分間粗熱を取れば、完成!
使用例:パプリカのブルスケッタ
作り方はこちら↓
ー美味しく作るコツー
・お湯を張った鍋の上で発酵させることで、発酵を促進させることができます
次回もお楽しみに!
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