いわしとじゃがいものオーブン焼きのレシピです

トマトとオリーブのマリネソースをかけてあっさりと仕上げています

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ーレシピ（2人前）ー

イワシ　　　　　　　　　　5尾

じゃがいも（小）　　　　　2個

玉ねぎ（中）　　　　　　　1個

塩　　　　　　　　　　　　少々

黒胡椒　　　　　　　　　　少々

オリーブオイル　　　　　　適量

白ワイン　　　　　　　大さじ２

マリネソース　　　　　　大さじ5

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ーイワシの下処理ー

イワシ

1．イワシの鱗を取る（身が柔らかいので、破かないようにやさしく扱う）

2．鱗を手早く水で洗い流す

3．軽く水気を拭き取り、頭を落とす。（頭の付け根からヒレの下にかけて包丁を入れる）

4．肛門から頭に向けて包丁を入れる（内臓を傷つけないように浅めに）

5．内臓と血合いを洗い流す。（血合いは骨に指を沿わせるようにして洗うと取れます）

6．水分をしっかりと拭き取る

7．イワシを手開きにする。尻尾付近の骨と身の間に指を差し込み頭へ指を進める

8．骨の太い部分をつまみ、左右の細い骨を指で抑えながら身から剥がす

9．尻尾の付け根まで骨を剥がしたら、骨を折る。

10．腹骨をすく

11．頭付近の身は骨が多いので5㎜程切り落とす

12．背びれを落とす

13．両面に塩を振って15分放置する（臭みが抜けます）

イワシの下処理はこれでOKです

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ー野菜のカット～完成までー

1．玉ねぎを5㎜幅の輪切りにする

2．じゃがいもは約3㎜幅にカットする

3．切ったじゃがいもをボウルに移す

4．塩、胡椒、オリーブオイルを加えて混ぜる

5．玉ねぎも塩、胡椒、オリーブオイルで味付けする。（崩れやすいので混ぜなくてOKです）

6．耐熱皿に玉ねぎを並べる

7．じゃがいもを並べる

8．イワシを並べる

9．白ワインを皿の縁に回しかける

10．オリーブオイルを全体にかける

後はオーブンで焼くだけです

11．200度のオーブンで15分焼く

15分焼いた状態。イワシに焼き色がついていますが、じゃがいもはまだ火が通っていません

12．アルミホイルを被せて15分焼く

じゃがいもと玉ねぎも美味しくなりました

13．プチトマトとオリーブのマリネソースをかければ、完成！

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ー美味しく作るコツー

・夏場はイワシが傷みやすいので、イワシを並べたバットの下に氷を敷いた器を用意すればOKです

・じゃがいもを厚切りにするとオーブンの加熱時間が長くなるので、3㎜幅の薄切りにする

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プチトマトとオリーブのマリネソースのレシピ

次回もお楽しみに！