魚に合うラビゴットソース ravigote sauce のレシピです
ショートパスタと合わせても美味しいと思います
ーレシピー
トマト（中） １個
きゅうり 1本
玉ねぎ（中） 1/2個
パセリのみじん切り 大さじ2
にんにく 1片
レモンの皮 小さじ1/2
★レモン汁 大さじ１
★オリーブオイル 大さじ3
★塩胡椒 少々
１．玉ねぎを細かくみじん切りにする
２．塩揉みしてペーパータオルで余分な水分を拭き取る
２．きゅうりを半分に切る
３．種をスプーンでくり抜く
４．みじん切りにする
５．きゅうりも形が崩れないようにやさしく塩揉みする
６．ペーパータオルで余分な水分を拭き取る
５．トマトを半分に切って、スプーンで種を取り除く
６．薄く切ってペーパータオルで余分な水分を拭き取る
７．細かい角切りにする
８．パセリを微塵切りにする
９．にんにくをみじん切りにする
１０．ボウルに（１～９）を加えて、レモンの皮を少量擦り下ろす
１１．（１０）に★を加えてよく混ぜる
１２．冷蔵庫で30分以上寝かせれば完成
使用例：サーモンのパセリパン粉焼き
ー美味しく作るコツー
・余分な水分が出ないように、塩をしたらペーパータオルで余分な水分を拭き取ることがとても大事です
・余分な水分が出ると、水っぽいソースになってしまいます
・ソースを寝かせることで野菜の香りや味がオイルに移ってくれます
・野菜をとにかく細かく丁寧に刻むことで綺麗な仕上がりになります
次回もお楽しみに！