ローズマリーパン(pane di ramerino) のレシピです
ローズマリーオイルを小麦粉と合わせて焼いた素朴なパンです
癖の少ないパンなので、料理と合わせても美味しいですよ
ーレシピー
★強力粉 250ｇ
★ドライイースト 小さじ2
★塩 適量
★水 135ml
★砂糖 小さじ2
オリーブオイル 大さじ３
ローズマリー 大さじ1～２
１．ボウルにローズマリーとオリーブオイルを加えて30分程置く。（ローズマリーの香りをオイルに移すため）
２．★をボウルに加える
３．（１）のローズマリーオイルを加えてよく混ぜる
４．表面が少しツルっとしてくればOK
５．1時間発酵させる
６．冷たいフライパンに発酵させた生地を乗せて弱火でじっくりと加熱する（ここで上から塩をかける）
７．片面に焼き色がつくまで焼く
８．焼き色がついたら、アルミホイルを被せて魚焼きグリルで中火で15分焼く（網は外して火から遠ざけるようにして焼く）
９．15分経ったら、アルミホイルを外して満遍なく焼き色を付ける
10．粗熱が取れるまで網の上でパンを冷ませば、完成
ー美味しく作るコツー
ローズマリーを30分漬けたローズマリーオイルを生地に練りこむことでパン全体がローズマリーの香りに包まれます
フライパンで底面を焼くときには極弱火でじっくりと焼き上げることで、生焼けになるのを防げます
次回もお楽しみに！