じゃがいものニョッキ (gnocchi) の作り方のレシピです

ニョッキはペッティネで転がすと生地に凹凸が出来てソースが絡みやすくなります

---

　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　ーレシピー 　　　　　　 　　　　　　

じゃがいも　　　　　　　　　　　　　　250ｇ

★強力粉　　　　　　　　　　　　　　　　40g

★卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　1個

★塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々

★パルミジャーノチーズ（粉チーズ可）　　大さじ2

★オールスパイス（ナツメグ可）　　　　　小さじ1

---

１．じゃがいもを水から茹でる（少量の塩を加えて茹でる）

２．じゃがいもに串がすっと入れば茹で上がり

３．じゃがいもの皮を剥く

４．潰しやすい大きさに切る

５．ざるで裏漉しする

６．裏漉ししたじゃがいもに★を加える

７．よく混ぜる

８．生地に打ち粉をする

９．棒状に丸める

10．丸めた生地を2㎝幅に切る

11．打ち粉をする

12．分割した生地をペッティネの上で転がす（フォークや巻きすでもOK）

13．小麦粉を塗せば完成

使用例１：生ハムときのこのクリームソースのニョッキ

使用例2：ニョッキ・アラビアータ

---

ー美味しく作るコツー

じゃがいもをとにかく柔らかくなるまでよく茹でること。ホクホクのじゃがいもの食感が生地を美味しくします

成型したニョッキは小麦粉を塗してニョッキ同士がくっつかないようにする。くっつくと使う時に時間がかかったり、形が崩れたりします

---

次回もお楽しみに！