クレソンの豚肉巻きのレシピです。にんにく醤油ソースとの相性が抜群ですよ
ーレシピ ー
薄切り豚ロース 5枚
クレソン 1束（50g程）
塩 少々
胡椒 少々
薄力粉 少々
ソース
オリーブオイル 大さじ1
にんにく 1片
酒 小さじ1
レモン汁 大さじ1
醤油 小さじ2
1．豚肉の片面に軽く塩胡椒で下味をつける
2．豚肉の上にクレソンを置き、はみ出た分の茎を切り落とす
3．クレソンを切り落とした茎とまとめて豚肉で巻く
4．豚肉に軽く薄力粉を塗す
5．熱したフライパンにサラダ油を引き、豚クレソンを香ばしく焼き上げる
6．片面に焼き色が付いたら、酒大さじ1を加え蓋をして30秒程蒸す
7．豚クレソンを取り出してソースを作る。油を引き、ニンニクを１片すりおろす
8．にんにくがきつね色になったら酒、醤油、レモン汁を加える。少しトロッとするまで煮詰めればOK
完成
美味しく作るポイント
・豚肉には軽く下味をつける。ソースが濃い味付けなので、肉の味を引き出す程度の塩をかける
・豚肉は火を通すと硬くなりやすいので小麦粉で塗す。片面焼いたら、もう片面は蒸し焼きにして火を通して柔らかく仕上げる。
・ソースを作る前に焼き油が多かったら軽くペーパータオルで拭き取る。焼き油を使ったソースはくどくなってしまうため。