鶏もも肉のカチャトーラ ポロ・アッラ・カッチャトーラ (pollo alla cacciatora) のレシピです
カチャトーラは猟師風という意味。ローズマリーとトマトと一緒に煮込みました
ーレシピー
鶏もも肉 1枚
玉ねぎ 1/2個
トマト缶 3/4個
ズッキーニ 100g
にんにく 1片
ローズマリー 大さじ1
バター 少々
オリーブオイル 大さじ３
塩胡椒 少々
1．玉ねぎを5㎜幅ぐらいに切る
2．熱したフライパンに油を引いて、玉ねぎを炒める（塩を振る）
3．玉ねぎを炒めている間に鶏肉の下処理を行う。余分な筋や脂を取り除く
4．鶏肉をこぶし大ぐらいに切る
5．両面に塩胡椒を振る（少量の小麦粉を塗してソースとの絡みを良くしてもOK）
6．弱火～中火で鶏肉を皮面から焼く
7．ズッキーニを5㎝幅に切る
8．（7）のズッキーニを4等分に切る
9．鶏肉の皮面が焼けたら、裏返して肉をさっと焼き固めて取り出す（まだ火は通ってないです）
10．鶏肉を焼いたフライパンでズッキーニとにんにくを炒める（塩胡椒を振る）
11．ズッキーニに焼き色がついたら、じっくりと甘く炒めた玉ねぎとローズマリーを鍋に加える
12．ホールトマトを加える
13．鶏肉を戻して弱火でコトコト煮る
14．鶏肉に火が通ったら、一度取り出す
15．ソースを煮詰めてバターで仕上げる
完成
ー美味しく作るコツー
玉ねぎはじっくりと時間をかけて炒めて甘くする
鶏肉は強火で焼くと皮と肉の間の油が溶け切らずにぶよぶよした仕上がりになってしまうので、弱火～中火で油を溶かしながら焼く
短時間で仕上げたい場合は、鶏肉に火が通ったら一度取り出してソースと合わせる
長時間で仕上げたい場合は、鶏肉を大きめに切ってじっくりと30分～1時間かけて煮込む（焦げないように水を足す）
バターを加えることでソースにコクと濃度を加えることが出来ます
次回もお楽しみに！