アマトリチャーナ (amatriciana) のレシピです
甘く炒めた玉ねぎと香ばしく炒めたベーコンにトマトを加えて煮込んだトマトソースのパスタです
ーレシピー
にんにく １片
ベーコン 80g
玉ねぎ 1/２弱
ホールトマト ３/4缶
オリーブオイル 40㏄
ロングパスタ 80g
パルミジャーノチーズ（粉チーズ可） 少々
塩 少々
1．冷たいフライパンににんにくとオリーブオイルを加えて弱火でじっくりと加熱する
2．にんにくを加熱している間に材料を切る。玉ねぎは5㎜幅に切る
3．ベーコンは棒状に切る
4．にんにくがきつね色になったら、玉ねぎを加えて中火で炒める（塩を振る）
5．玉ねぎを炒めている間にトマトを裏漉しする
ざるの上でトマトを潰して
ヘラでトマトをざるにこすりつける
裏漉しした状態
6．玉ねぎが香ばしい色になったら、ベーコンを加えて炒める
7．この時点でパスタを茹でてOK
8．ベーコンに焼き色がついたら、トマトを加えて煮詰める
9．少し濃度がついたら、味見をして味を調整する
10．茹で上がったパスタとパルミジャニーノチーズをソースに加えてさっと混ぜれば完成
ー美味しく作るコツー
玉ねぎとベーコンはしっかりと炒めることで、ソースにコクを与えることができる。玉ねぎが柔らかくないとトマトソースと上手く馴染まず、浮いてしまう
パルミジャニーノチーズを加えることで全体のまとまりが良くなり、コクが増す
パスタは7分ボイルかそれ以上のものにする。ブカティーニなどと合わせると美味しいですよ
次回もお楽しみに！