プーリア風フォカッチャ (focaccia pugliese) のレシピです
じゃがいもとセモリナ粉を練りこんだ生地にトマトを乗せて焼き上げた美味しいフォカッチャです
ーレシピー
じゃがいも 80g
★強力粉 100g
★セモリナ粉 50g
★塩 小さじ1
★砂糖 小さじ2
★ドライイースト 小さじ1
★水 87ml
★オリーブオイル 大さじ2
プチトマト 適量
1．少量の塩を加えた水にじゃがいもを加えて茹でる
2．じゃがいもにナイフがスッと入るぐらい柔らかくなったら、じゃがいもの皮を剥く
3．裏漉しする
4．（3）の裏漉ししたじゃがいもに★を加えて混ぜる
5．粉っぽさが無くなるまで捏ねる（水分量が多いのでそこまで捏ねなくても大丈夫です）
6．生地が乾燥しないようにオリーブオイルを少量塗って、ラップなどをして1時間発酵させる
発酵後の状態
7．セモリナ粉で打ち粉をして生地を丸く伸ばす
8．生地に指で数か所窪みを作る
9．窪みにプチトマトを乗せる
10．オリーブオイルと塩を振る
11．冷たいフライパンに生地を乗せて弱火でじっくりと加熱する
12．片面に焼き色がついたらバットに移す
13．アルミホイルを被せて魚焼きグリルで15分中火で加熱する
14．15分経ったらアルミホイルを外して、焦げないように様子を見ながら焼き色がつくまで焼く
15．粗熱を取れば完成
ー美味しく作るコツー
じゃがいもは柔らかくなるまで茹でる。少しでも硬いと裏漉しできても食感に影響が出る
生地を伸ばしたら、フライパンの上でトマトを乗せた方が形が崩れにくいです（フライパンに生地を移す時にトマトが転がり落ちたりしたので）
今回の分量は一人でも食べきれるサイズなので、2人前の場合はプチトマト以外の量を倍にして頂ければOKです。加熱時間もアルミホイルで15分焼いて焼き色をつければ火が通ると思います。
次回もお楽しみに！