フレッシュトマトソースと松の実のオレッキエッテ orecchiette のレシピです。
生トマトを使った爽やかな味わいのトマトソースにローストした松の実を乗せました
プーリア州の伝統的なパスタ オレッキエッテ を使ったレシピです
ーレシピー
オレッキエッテ 80g
ーソース ー
トマト 1個
松の実 20g
オリーブオイル 40㏄
にんにく 2片
塩 一つまみ
1．オレッキエッテを茹でる（約13分程かかります）
2．松の実を素焼きする
薄っすらと焼き色がつけばOKです
3．ナイフの先でトマトの茎を取る
4．4等分にする
5．冷たいフライパンにオリーブオイルとにんにくを加えてじっくりと加熱する
6．にんにくがきつね色になったら、トマトを加えて塩を振る
7．トマトが柔らかくなったら、フォークなどで潰す
トマトを潰してソースになった状態。皮は自然と剥がれるので、気になるようならここで取り除く。
8．オレッキエッテが茹で上がったら、ざるを揺すりながらしっかりと湯切りする。窪みにパスタ湯が貯まると塩辛くなるので注意。
9．オレッキエッテをソースに加える
10．全体がトロっとすればOK
11．お皿に盛り付けて最後に松の実を乗せれば、完成
ー美味しく作るコツー
・トマトソースは煮詰めすぎない。フレッシュさが失われてしまいます。美味しいと感じる酸味になったら火を止めるイメージです
・オレッキエッテはしっかりと湯切りをする。塩辛くならないように窪みに溜まったパスタ湯をしっかりと切る
次回もお楽しみに！