オレッキエッテ orecchiette のしらすと葱のペペロンチーノのレシピです
しらすの旨味と葱の甘味が楽しめる美味しいパスタです
プーリア州の伝統的な耳たぶの形のオレッキエッテというパスタを使いました
ーレシピー
オレッキエッテ 80g
にんにく 2片
しらす干し 60g
鷹の爪 1個
葱の白い部分 1本分
オリーブオイル 60㏄
塩 少々
パスタのゆで汁 50㏄
1．オレッキエッテを茹でる（約13分かかります）
2．にんにくをみじん切りにする
2．葱は斜め切りにする
3．鷹の爪は輪切りにする
4．冷たいフライパンにオリーブオイルとにんにくを加えて弱火でじっくりと加熱する
5．にんにくがきつね色になったら鷹の爪を加える
6．鷹の爪は焦げやすいので、すぐにしらすを加えて加熱を抑える
7．しらすを30秒程炒めたら葱を加えて塩を一つまみ加える
8．葱を1分程炒めたら、パスタ湯を加えて1分程煮詰める
9．オレッキエッテが茹で上がったら、窪みにパスタ湯が残らないようにしっかりと水を切る。
10．オレッキエッテをソースに加えてさっと混ぜる
お皿に盛り付ければ、完成
ー美味しく作るコツー
・葱は1分程じっくりと炒めることで甘味が出て美味しくなります
・オレッキエッテの窪みにパスタ湯が貯まったままソースに加えると塩辛くなるのでしっかりと湯切りをする
次回もお楽しみに！