鶏むね肉のソテー ピッツァイオーラソースのレシピです
ピッツァイオーラはピザ職人風という意味です。ピザに使うようなトマトやオレガノなどを使ったソースであればピッツァイオーラになります。今回は鶏むね肉のソテーをピッツァイオーラで合わせてみました
ーレシピー
鶏むね肉 1枚
薄力粉 少々
にんにく 2片
トマト缶 0.7缶
ドライオレガノ 少々
オリーブオイル 大さじ３
塩胡椒 少々
2．横から包丁を入れて、半分に切る
3．塩胡椒を振る（ソースと合わせるので下味程度に）
4．小麦粉を振って余分な粉を叩く
5．熱したフライパンにオリーブオイルを引いて、中火でこんがりと焼く
6．にんにくをみじん切りにする
7．片面こんがりと焼けたら、火を弱めてにんにくを加える
8．にんにくがきつね色になったら、ホールトマトとドライオレガノを加える
9．スプーンでホールトマトを割く
10．鶏むね肉に火が通るまでフツフツとした沸騰加減で煮詰める。押して弾力があればOKです
11．お皿にソースを塗る
12．鶏むね肉のソテーを乗せれば、完成
ソースをグラグラ沸騰させずに鶏肉を煮るとジューシーに仕上がりますよ
ー美味しく作るコツー
・鶏むね肉はこんがりと焼き色をつけて、ソースと煮詰めて火を通す
・ソースはグラグラ煮立たせない。フツフツ加減を維持することで鶏むね肉がジューシーな仕上がりになります