ソルト＆ペッパーポーク 豚のから揚げ 青唐辛子と香味野菜のソースのレシピです
青唐辛子と香味野菜の爽やかな香りが食欲をそそる美味しい中華料理です
ーレシピ（2人前）ー
厚切り豚ロース肉 3枚
胡椒 少々
卵 1/2個
片栗粉 適量
サラダ油 大さじ2
にんにく 2片
生姜みじん切り 大さじ1
葱の白い部分 1本分
青唐辛子 5本
鷹の爪 2つ
ー合わせ調味料ー
醤油 大さじ1.5
酒 大さじ1
オイスターソース 大さじ1
砂糖 小さじ1/2
片栗粉 小さじ2
ーソルトペッパー
塩 大さじ1
テーブルコショー 大さじ1
ー豚肉の下処理～味付けー
1．豚肉を約1.5㎝幅の厚さに切る
2．両面に格子状に包丁の刃で叩く。こうすることで肉が柔らかくなります
3．ボウルに合わせ調味料の材料を加えて混ぜる
4．下処理をした豚肉を合わせ調味料に漬ける
5．落としラップをして30分冷蔵庫で寝かせる
ー香味ソース作りー
1．葱をみじん切りにする
2．にんにくをみじん切りにする
3．生姜の皮をスプーンで剥く
4．薄切り→細切り→みじん切りにする
5．青唐辛子を輪切りにする
6．鷹の爪を輪切りにする
材料のカットはこれで終わりです
7．冷たいフライパンにサラダ油とにんにくを加えて火にかける
8．にんにくの香りが立ってきたら、鷹の爪、生姜、葱、青唐辛子の順番で炒めればソースの完成。（塩を一つまみ加える）
ー豚肉の衣付け～完成までー
1．豚肉を30分漬けたら、余分な合わせ調味料を捨てて卵（半量）を加える
2．肉が卵液を吸うまでよく混ぜる
3．片栗粉を塗す
4．余分な粉を叩き落とす
5．170度の油で揚げる
8．塩とテーブルコショーを混ぜる
9．（８）を豚肉に振りかけてよく混ぜる
10．香味ソースをかけてよく混ぜる
豪快に盛り付ければ、完成！
ー美味しく作るコツー
・豚肉は軽く絞って漬け汁を捨てる。べちゃべちゃしてるとカリっと揚がらない
・170度の油で揚げている時は衣を固める程度にする