マッシュルームのペースト（デュクセル）duxelle のレシピです
パンに塗ったり、詰め物として使ったりと様々な用途で使える便利なペーストです
ーレシピー
マッシュルーム 15個
玉ねぎ 1\4個
くるみ 5個
バター 15g
セージ 小さじ1
白ワイン 大さじ1
塩胡椒 少々
1．マッシュルームの土を布巾で拭き取る
2．石づきを落とす
3．みじん切りにする
4．玉ねぎをみじん切りにする
5．クルミをみじん切りにする
6．玉ねぎをバターで炒める（塩を振る）
7．クルミを軽く炒めて香りを引き立たせる
8．マッシュルームを加える（塩胡椒を振る）
9．セージを加える
10．マッシュルームの水分が飛んだら、白ワインを加える
11．白ワインの水分が飛んだら、完成
ーブルスケッター
1．バゲットを薄切りにする
2．カリカリに焼く
3．マッシュルームのデュクセルをバゲットに乗せれば、完成です！
ー美味しく作るコツー
・玉ねぎはペーストに馴染むようにするために細かく刻む
・マッシュルームは水分を多く含んでいるので、良く煮詰めて水分を飛ばす
・クルミの代わりに松の実や、栗を使っても美味しいですよ
次回もお楽しみに！