イタリア ピエモンテ州の焼きロールキャベツ カプネット capunet piemontesi のレシピです
ボリューミーで食べ応えのある美味しいロールキャベツです
ーレシピ（約20個）ー
キャベツ 0.7玉
オリーブオイル 大さじ2
ー詰め物ー
キャベツの葉と芯のみじん切り 大さじ3
合い挽き肉 600g
にんにく 1片
生ハム 50g
パルミジャーナチーズ 大さじ1
塩胡椒 適量
卵 1個
ーキャベツの下処理ー
1．キャベツの芯を切り抜く
2．鍋に水を張り、キャベツを両面1分程茹でる
3．キャベツの芯をはさみ、揺らしながら剥がしていく
4．キャベツが茹で上がったら、芯を切り取る
5．ペーパータオルで余分な水分を拭き取る。キャベツの下準備はこれで終わりです
ー詰め物作りー
1．キャベツの芯や、破れたキャベツの葉をみじん切りにする
2．生ハムを0.5㎜角に切る
3．牛ひき肉、生ハム、パルミジャーノチーズ、塩胡椒をボウルに加える
4．粘りが出るまでよく混ぜる
5．卵を加える
6．よく混ぜる
7．キャベツのみじん切りを絞ってから加える
8．さっと混ぜ合わせれば詰め物の完成です
ー成型～完成までー
1．茹でたキャベツの上に詰め物を乗せる
2．キャベツの両端を中央に寄せて、手前から奥へ巻く
巻き終わりです
3．熱したフライパンにオリーブオイルを引いて、カプネットを中火で焼きます
4．焼き色がついたら裏返し、じっくりと焼き上げれば完成
ー美味しく作るコツー
・肉に塩を加えたらよく練って粘りを出す。こうすることで肉汁を閉じ込めてくれる効果があります
・こんがりと焼き色をつけて香ばしく焼き上げる
次回もお楽しみに！