かぼちゃとレーズンのパイのレシピです
かぼちゃとレーズンの甘味が美味しい秋にぴったりなパイです
ーレシピー
ー生地ー
強力粉 150g
セモリナ粉 50g
水 120g
ドライイースト 小さじ1/2
塩 一つまみ
砂糖 小さじ1
オリーブオイル 40ml
オールスパイス 一つまみ
ー詰め物ー
かぼちゃ（実） 250g
レーズン 15g
松の実 8g
塩 一つまみ
粉チーズ 大さじ2
バター 5g
オールスパイス 一つまみ
ー生地作りー
1．生地の材料を全てボウルに加える
2．ダマになるまで混ぜる
3．粉っぽさが無くなるまで捏ねる
4．30分発酵させる
ー詰め物作りー
2．茹でやすい大きさに切る
3．少量の塩を加えた水で柔らかくなるまで茹でる
4．松の実を弱火で空焼きする
5．香ばしく焼き色がつけばOK
6．かぼちゃが茹で上がったら、実を皮から切り離す
7．かぼちゃをフォークやマッシャーで潰す
8．塩、パルミジャーノチーズ、バター、オールスパイスを加えて混ぜる
9．レーズンと松の実を加えてさっと混ぜ合わせれば、詰め物の完成
ー生地の成型～完成までー
生地が発酵しました
1．生地に打ち粉をして半分に切る
2．生地を薄く伸ばす
3．フライパンの底の形に合わせて生地を伸ばす
4．詰め物を乗せる
5．残りの生地も薄く伸ばす
6. 伸ばした生地をフライパンの上に被せる
7．生地の上からローリングピンを転がして余分な生地を切り取る
8．上下の生地をつまみ、内側へ折り込むようにして成型する
9．フォークで穴を空ける
10．卵と水を溶いたものを刷毛で塗る。弱火で底に焼き色がつくまで焼く。（オーブンの場合このまま200度で15分焼けばOKです）
11．底が焼けたら、魚焼きグリルで仕上げる
12．焼き色をつける
13．アルミホイルを被せて10分焼けば完成
ー美味しく作るコツー
・かぼちゃは煮崩れるぐらい柔らかくなるまで茹でる。
・詰め物はお好みでバターの量を増やしたり、牛乳や生クリームで伸ばしても美味しいです
・今回はカルツォーネ風のパイですが、普通のパイ生地でも同様の作業工程で作れます（発酵は不要です）
次回もお楽しみに！