ごま味噌ダレのカツサンドのレシピです
サクサクに揚げたトンカツとごま味噌ダレが楽しめる美味しいサンドイッチです
ーレシピー
豚ロース肉 1枚
塩胡椒 少々
薄力粉 少々
卵 1個
パン粉 適量
食パン 2枚
キャベツ 1/8玉
練りからし 少々
ーごま味噌ダレー
すりごま 大さじ2
味噌 大さじ1.5
砂糖 大さじ1
酢 小さじ2
水 大さじ1
オリーブオイル 大さじ1
1．キャベツを千切りにする
2．刻んだキャベツを約3分間水にさらして青臭さを取り除く
3．ソースを作る。すりごまをフライパンで香ばしい香りが立つまで炒る
4．炒ったすりごまに砂糖、酢、味噌、水、オリーブオイルを合わせる
5．よく混ぜ合わせれば、ソースの完成
6．キャベツをザルにあげて水けを切る
7．豚ロース肉の余分な油を取り除く
8．肉と脂の間に包丁を入れて、揚げた時に肉が反らないようにする
9．下味の塩胡椒を振る（後でタレと合わせるので軽めに）
10．薄力粉を薄く塗し軽く叩く
11．豚肉を卵液にくぐらせる。ボウルの縁に豚肉を叩き、余分な卵液を落とす
12．パン粉をつける。軽く押し付けるとパン粉の付きが良くなります
13．170度の油で両面約2分揚げる
14．最後に油の温度を少し上げて脂身を数秒揚げてからトンカツを取り出す。油切れが良くなります
15．食パンを両面こんがりと焼く
16．練りからしをパンに塗る
17．キャベツにごま味噌ダレを絡ませる
18．キャベツをパンに盛る
19．トンカツを乗せて、ごま味噌ダレをたっぷりとかける
20．食パンを乗せて軽く抑える
お好きなようにカツサンドを切れば、完成！
ー美味しく作るコツー
・キャベツは水に浸けて青臭さを取り除く
・豚ロース肉は筋切りをして肉が反らないようにする
・トンカツは最後に油の温度を上げて油切れをよくする。全体の仕上がりが軽くなる
次回もお楽しみに！