鹿肉のミートローフのレシピです
エゾシカ肉のミンチと玉ねぎを合わせてケーキ型で作りました
ーレシピー
鹿肉ミンチ 500g
玉ねぎ 1個
パン粉 50g
牛乳 50g
卵 1個
オールスパイス 少々
にんにく 1個
ケチャップ 大さじ1
粒マスタード 小さじ2
塩 適量
胡椒 適量
ーソースー
ケチャップ 大さじ2
酢 大さじ1
粒マスタード 小さじ２
砂糖 大さじ1
塩 小さじ１
ガーリックパウダー 少々
2．玉ねぎを細かいみじん切りにする
3．鹿肉ミンチをペーパータオルで挟み、余分な水分を吸い取る
4．塩と鹿肉ミンチをボウルに加えて粘りが出るまでよく混ぜる
5．卵を加えて水分が無くなるまで混ぜる
6．オールスパイス、粒マスタード、黒胡椒とケチャップを加える
7．にんにくを擦り下ろしてよく混ぜる
8．ケーキ型にオリーブオイルを薄く塗る
9．味付けをした鹿肉ミンチをケーキ型に詰める（ミンチを軽く押して空気を抜く）
10．アルミホイルを被せる
11．沸騰したお湯が入った鍋の底にペーパータオルや布巾を落とす（転倒防止の為）
12．その上にケーキ型を乗せる
13．蓋をして弱火で45分加熱する
ーソース作り～完成までー
1．ケチャップ、酢、砂糖、塩、ガーリックパウダー、粒マスタードを加えて混ぜる
ソースの完成
2．ケーキ型を鍋から取り出す
3．アルミホイルを外してソースを塗る
4．魚焼きグリルで3～4分焼き、ソースが固まったら、またソースを塗る（これを2、3回繰り返す）
5．ミートローフを型から取り出す。油や肉汁が流れるので火傷しないように注意する
完成
ー美味しく作るコツー
・鹿肉ミンチを塩とよく混ぜ合わせて粘りを出すと、肉汁を閉じ込めることが出来ます
・卵もミンチに加えることで肉汁を閉じ込めてくれる効果があります
・ミートローフにソースを塗ってから魚焼きグリル（オーブン）で焼くことで酸味が落ち着き、香ばしい味になります
・玉ねぎは細かいみじん切りにすることで、ミンチと馴染みます。
次回もお楽しみに！