ボンゴレビアンコ spaghetti alle vongole bianco のレシピです
あさりの旨味がギュッと詰まった美味しいパスタです
ーレシピー
あさり 200g
にんにく 2個
唐辛子 1～2個
オリーブオイル 60㏄
パセリみじん切り 大さじ2
白ワイン 80㏄
水 大さじ2
2．6時間以上経過したら、ソースの準備を始める。にんにくをみじん切りにする
3．鷹の爪を輪切りにする
4．パセリをみじん切りにする
5．冷たいフライパンににんにくとオリーブオイルを加えて弱火でじっくりと加熱する
6．にんにくがきつね色になったら、唐辛子を加える
7．唐辛子を加えたら直ぐにあさりと白ワインを加えて蓋をする
8．３～4分程じっくりと弱火で煮詰める
9．蓋を開けて、白ワインが半量まで煮詰まったのを確認したら水（大さじ2）を加えて火を止める
10．パスタを茹でる
11．パスタが茹で上がる2分前にパスタを取り出し、ソースの中で2分間茹でる
12．パスタがお好みの硬さになったら、最後にパセリを加えてさっと混ぜ合わせる
お皿に盛り付ければ、完成！
ー美味しく作るコツー
・あさりは煮詰めれば煮詰めるほど味がソースに溶け出して美味しくなる
・パスタをソースの中で茹でることでパスタ自体にソースの味が移り、食べた時にあさり旨味や風味が感じやすくなる
次回もお楽しみに！