豚ロース肉のソテーとベリージャムソースのレシピです
付け合わせでローストセージポテトを添えてます
冷凍のブルーベリー、ラズベリー、いちごを使ったジャムソースが豚肉と良く合いますよ
ーレシピー
豚ロース肉 200g
塩 小さじ1
胡椒 少々
ーベリージャムソースー
ミックスベリー（冷凍） 50g
赤ワインビネガー 大さじ1
砂糖 小さじ2
水 大さじ3
バター 7g
1．豚肉を冷蔵庫から取り出し、30分常温で放置する
2．30分経ったら、塩胡椒で味付けをする
3．中火で熱したフライパンに油は引かずに、豚肉の脂身から焼く
4．脂身が香ばしい色になったら、肉の面を1分半程焼く（火加減は常に中火をキープする）
5．裏面も1分半焼く。（フライパンの温度が高くなりすぎるようであれば、火を少し弱める）
6．肉を指で押したときにやや硬めの弾力を感じたら、取り出す
7．豚肉を3分間休ませる
ーソース作り～完成までー
1．フライパンにミックスベリーを加えて中火で加熱する
2．砂糖、赤ワインビネガー、水を加える
3．ソースを2分間中火で煮詰める
4．水（大さじ1）とバターを加えて混ぜ合わせる
5．バターが溶けて全体がトロっとしたら、ソースの完成です
6．休ませた豚肉を切る
7．中が薄っすらピンク色の状態に焼き上がると、食感が柔らかく美味しくなります
8．お皿に豚肉とジャムソースを盛りつける
9．付け合わせにローストセージポテトを添えました
完成！
ー美味しく作るコツー
・豚肉は常温に戻してから焼く
・200g程の豚肉は厚みがあるので、筋切りをしなくてもそこまで焼いたときに反りません
・今回は豚肉を甘いソースと合わせたので、豚肉はやや強めに塩を振っています
・豚肉は強火で加熱すると肉が締まってしまうので、中火をキープすると柔らかく仕上がります
次回もお楽しみに！