スウェーデン料理のクロップカーカ kroppkakor のレシピです。
クロップカーコルが複数形で一つの場合はクロップカーカというみたいですね。
じゃがいもの生地で玉ねぎとベーコンを炒めたものを包んで茹でるスウェーデンの伝統料理です。
茹でてそのまま食べたり、バターで香ばしく焼いたりするみたいです。モチモチの生地とオールスパイスで香りづけた詰め物がとても美味しいですよ～
―レシピー
生地
じゃがいも 1.5
強力粉 150g
塩 少々
卵黄 2個
フィリング
玉ねぎ(中) 1/2個
ベーコン 40g
オールスパイス 小さじ1
バター 10g
仕上げ
焦がしバター 20g
リンゴンベリージャム 大さじ2
ー詰め物作りー
1．生地に使うじゃがいもは水から茹でておきます
2．玉ねぎを微塵切りにする
3．ベーコンをみじん切りにする
4．フライパンにバターを加えて加熱する
5．ベーコンに焼き色がつくまで炒めたら玉ねぎを加える（塩を一つまみ加える）
6．玉ねぎが甘くなったらオールスパイスを加えてさっと合わせれば、詰め物の完成
ー生地作り～完成までー
1．じゃがいもに串がすっとはいるぐらい柔らかくなったら、熱いうちにナイフで皮を剥く
2．じゃがいもを裏漉しする
3．塩一つまみと卵黄を加えて混ぜる
4．強力粉を加えてよく混ぜる
5．打ち粉をして作業台に移す
6．約3㎝幅の棒状にまるめて2.5㎝幅の厚みにカットする
7．生地を軽く押して真ん中に窪みができるようにする。この窪みに詰め物を乗せる
8．生地を包む
9．丸く成型する
10．クロップカーコルを沸騰する手前の温度でじっくりと茹でる
11．浮いてきたら茹で上がりの合図です
このまま食べても美味しいですよ
12．フライパンにたっぷりバターを加えて、茹でたクロップカーコルを焼く
13．両面こんがりと焼く。バターを回しかけて香ばしい香りを移すと美味しいです
クロップカーコルに合わせるリンゴンベリージャムです。
スッキリとした酸味と甘みのバランスが絶妙なジャムです
ー美味しく作るコツー
・じゃがいもはちゃんと柔らかくなるまで茹でる。少しでも硬いと裏漉しが出来なかったり、生地の食感に影響が出ます
・詰め物のベーコンは香ばしく焼き、玉ねぎは甘くなるまで炒めると美味しいです
・バターは焦げやすいので火加減に注意しながら焼く。多めのバターを使うとバターの温度の調整が簡単になります
次回もお楽しみに！