ローストビーフとアンチョビソースのレシピです
爽やかなアンチョビソースとローストビーフの相性抜群な美味しいレシピです
ーレシピー
牛もも肉 350g
塩胡椒 適量
オリーブオイル 大さじ3
ーアンチョビソースー
アンチョビフィレ 2枚
ケーパー 15粒
白ワインビネガー 大さじ1
オリーブオイル 大さじ1
黒胡椒 小さじ1/3
塩 一つまみ
1．牛肉を冷蔵庫から取り出し、常温に戻す（夏場は30分、冬場は1時間かけて戻す）
2．肉を常温に戻したら、塩胡椒を振る
3．オリーブオイルを塗る
4．熱したフライパンにオリーブオイルをひく
5．塩胡椒を振った牛肉を強火で焼く
6．前面に焼き色をつける
7．肉が焼けたらアルミホイルで包む
8. 牛肉を140度に余熱したオーブンで45分加熱する
9．オーブンから取り出して30分休ませる
断面はこんな感じです
10．アンチョビとケーパーのソースを作る。材料を容器に加えたら、アンチョビをほぐして混ぜれば、完成！
11．ローストビーフを薄切りにして、皿に並べる
ソースをかければ、完成！
ー美味しく作るコツー
・肉を常温に戻す
・肉をオーブンで加熱するときは天板などに直接置くと肉の下側ばかり焼けてしまうので、重ねた皿の上に肉を置いて焼く
次回もお楽しみに！