スパゲッティ・アラビアータ spaghetti all’arrabiata のレシピです
シンプルな辛いトマトソースのパスタです
唐辛子はカラブリア産の物を使用。 爽やかな辛さになります
ーレシピー
トマト缶 １缶
お好みのパスタ 80g
オリーブオイル 60㏄
にんにく 2個
唐辛子 １～2個
1．トマトホールの身を筋から外す
2．トマトの身は別にとり、筋をザルに押して濾す
トマトホールの下処理はこれで終わり
3．冷たいフライパンににんにくとオリーブオイルを入れて弱火で加熱する
4．にんにくがきつね色になったら唐辛子を加える
5．唐辛子が焦げる前にトマトホールを加える
6．パスタを茹で始める
7．トマトを煮詰める。甘ったるくなるまで煮詰めないように気を付ける
8．パスタと合わせる
完成
美味しく作るポイント
ソースの煮詰め具合が肝。ソースが甘くなると爽やかな辛さとの相性が悪くなるので煮詰めすぎないようにする
トマトホールの果肉は裏漉しせずに使うとトマトの食感が楽しめる
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