大根おろしと大葉を乗せたさっぱりとした和風ハンバーグのレシピです
お好みで生姜や柚子胡椒を加えても美味しいですよ
ーレシピ（７個分）ー
鶏ひき肉 500g
おから 150g
小玉ねぎ １個
大根の葉 １本分
長いも 120g
料理酒 大さじ2
醤油 大さじ２
塩 小さじ1
胡椒 少々
かつお節 一つかみ
大葉 ７枚
ごま油 適量
大根おろし 適量
今回使う材料はこちら
1.大根の葉を微塵切りにする
2.塩を振って揉んで10分放置する
3.玉ねぎを微塵切りにする
4.玉ねぎも大根の葉同様塩もみをし、10分放置する
5.ペーパータオルで余分な水分を絞る
6.鶏ひき肉に塩コショウを振り、粘りが出るまで練る
7.おから、大根の葉、玉ねぎ、料理酒、醤油、かつお節、長芋、おからを加えてよく混ぜる
8.空気を抜きながらハンバーグ型に成形する
9．フライパンにサラダ油を引き、ハンバーグを中火～弱火でじっくりと焼く
10.ハンバーグを裏返して大葉を乗せる
11.料理酒を振って5分蒸し焼きにする
蒸し上がり
12.仕上げに大根おろしと醤油とごま油をかければ、完成
ー美味しく作るコツー
・鶏ひき肉に塩を加えて練ることで、肉に粘りが出て保水力が上がります
・かつお節、又は和風顆粒だしを加えればコクがアップします
次回もお楽しみに！