メレンゲアップルパイのレシピです
シナモン風味のボリューム感のあるアップルパイです
型が無くても作れます
※グラニュー糖が無かったので上白糖を使いました。上白糖でも作れましたが、グラニュー糖よりも焦げやすいので注意が必要です
※外径は16㎝です
ーレシピー
冷凍パイシート 1.5枚
ーりんごー
りんご １個
バター 20
シナモンパウダー 大さじ2.5
グラニュー糖 20g
ーメレンゲー
卵白 １個
砂糖 20g
ー仕上げー
卵黄 １個
水 大さじ1
バター 5g
今回使う材料はこちら
ーりんごのフィリングー
1．リンゴの皮を剥く
2．4等分に切る
4．更に半分に切る（1/8カット）※リンゴの数が増えていますが、レシピ通りりんご１個分で大丈夫です。
5．鍋にバター（20g）を加えて中火にかける
6．バターが溶けたら、りんごと砂糖を加えて弱火で１分加熱する
7．砂糖が溶けたら、火を止めてシナモンパウダーを加えて混ぜる
りんごのフィリングの完成。加熱はオーブンで仕上げるため、中はまだ硬い状態。
ーメレンゲー
1．卵白を泡立てる
2．泡だて器を持ち上げた時に、メレンゲが滴り落ちない硬さまで混ぜる
3．砂糖（20g）を加えて混ぜる
4．１５秒湯煎をしたら火からおろし、１５秒程攪拌する。再度１５秒湯煎をし、混ぜ合わせればメレンゲの完成。冷蔵庫で冷やす。
ーパイ生地の成形ー
１．作業台に強力粉を振り、１５分冷蔵庫で解凍させたパイシートを用意する
2．綿棒などで軽く伸ばす
3．ボウルやお皿などをパイ生地の上に乗せて、外輪に沿って生地を切る
パイの土台の完成。冷凍庫に戻す。
4．パイシートをもう一枚取り出し、伸ばす。
5．5㎜幅に生地を切る。9本分切る。
6．5の生地を３本用意し、残りは冷凍庫で冷やしておく。
生地を三つ編みにする。まずは、３本の生地の端を指で押してくっつける。
7．写真のように生地が互い違いになるようにして生地を結んでいく
パイ生地の３つ編みの完成
8．パイ生地の土台を冷凍庫から取り出し、卵黄と水（大さじ1）を溶いたものを生地の外側に塗る
9．７の生地を乗せる。
10．卵液を塗る
11．メレンゲを乗せる
12．クッキングシートの上にパイ生地を移し、りんごを乗せる
13．200度に予熱したオーブンで20分焼く
焼き上がり
仕上げにバターを溶かしたものを全体に塗る
完成
ー美味しく作るコツー
・りんごを炒めるのは２、３分程度でOK。砂糖の過熱が進みすぎると、オーブンで焼いたときに焦げてしまいます
・パイ生地はその場で成形するもの以外は冷凍庫で冷やす。生地がだれないようにするためです。
・土台部分の厚みが気になる場合は、10の後にメレンゲを乗せずに７分オーブンで加熱してから、11に移ればOK
次回もお楽しみに！