セモリナ粉のパン パーネアルマトゥーラ Pane Almatura のレシピです
イタリアプーリア州の伝統的なパンです
ーレシピー
セモリナ粉 250g
塩 小さじ1
ドライイースト 小さじ1/2
ぬるま湯 175g
1．ボウルにセモリナ粉、塩、ドライイーストを加える
2．ぬるま湯を加えて混ぜる
3．粉っぽさがなくなるまで約2分程捏ねる
4．ラップをして1時間発酵させる
発酵後の状態
5．発酵させた生地を伸ばして再度丸く成型し、ラップをして30分発酵させる
6．二次発酵が終わったら、生地を伸ばす
7．生地の外側を中心に寄せる
8．生地を折りたたむ
9．セモリナ粉の底面に打ち子をして、天板に乗せたら220度に予熱したオーブンで30分焼く
３０分粗熱を取れば、完成！
セモリナ粉はこちら↓
ー美味しく作るコツー
・イーストを発酵させるためにぬるま湯かお湯を使う
次回もお楽しみに！