えびとブロッコリーのイタリア風ポテトサラダのレシピです
春らしい色鮮やかな美味しいポテトサラダです
お好みでマスタードや粉チーズを加えても美味しいですよ
ーレシピ（４～５人前）ー
じゃがいも 5個（750g）
卵 2個
ブロッコリー 1/2個（200g）
グリーンオリーブ（お好み） 10個
小エビ 100g
アンチョビ（お好み） 6枚
マヨネーズ 大さじ4
白ワインビネガー 大さじ2
白ワイン 小さじ1
塩 大さじ1.5
黒胡椒 小さじ1
今回使う材料はこちら
1．深鍋にじゃがいもと卵を加えて全体が浸かるぐらいの水を加えて強火にかける
2．沸騰したら、中火に落として20分茹でる（卵は10分経ったら、取り出す）
卵が茹で上がったら、5分冷水にさらして冷やす（こうすることで殻が剥きやすくなる）
3．ブロッコリーを10分間塩茹でする（水２００㎖に対して塩大さじ1ぐらい）
5．ペーパータオルで余分な水分を拭き取る
6．ブロッコリーをボウルに移して、茎の身をスプーンで繰りぬく
身をこそぎ落とすと綺麗に皮だけ残る
7．ボウルにアンチョビ5枚、白ワインビネガー小さじ1、黒胡椒少々を加えて潰す
8．ボウルにワタを取り除いたエビ、片栗粉、白ワイン（又は酒）、水を加えて混ぜる
エビの汚れを取り除くことができる。エビを水で洗う
9．下処理をしたえびを１分茹でる
10．えびを3分程水にさらして粗熱を取る
11．ペーパータオルで余分な水分を拭き取る
12．じゃがいもにナイフを刺してスッと入っていけば茹で上がり
13．じゃがいもが熱いうちに皮を剥き、潰しやすい大きさに切る
14．塩コショウと白ワインビネガー大さじ2を加えて潰す
潰した状態。粗熱が取れるまで冷ます
15．卵の殻を剥き、4等分に切る
16．塩コショウを振る
ブロッコリーやエビにも塩コショウを振る。（アンチョビの塩分に気を付ける）
17．じゃがいもの粗熱が取れたら、材料を混ぜ合わせる
18．マヨネーズ大さじ4を加えて混ぜ合わせる
19．塩コショウで味を調えれば、完成！
ー美味しく作るコツー
・じゃがいもとブロッコリーは煮崩れるぐらい柔らかく茹でると美味しいです
・余分な水分は必ずペーパータオルで拭く。味がぼやけて全体が水っぽい仕上がりになってしまう
・塩コショウは材料別にこまめに振ると、失敗しづらいです
・じゃがいもはやや粗めに潰すと食感に変化があっていいですよ
次回もお楽しみに！