葱のフォカッチャのレシピです
葱の甘味が楽しめるモチモチのフォカッチャです
※セモリナ粉が手に入らない場合は強力粉400gでも美味しく作れます
ーレシピー
ー生地ー
強力粉 300g
セモリナ粉 100g
塩 8g＋仕上げ
ドライイースト 5g
お湯 320g
オリーブオイル 10g＋仕上げ
バター 10g
ー葱ー
葱の白い部分 １本分
オリーブオイル 大さじ1
黒胡椒 少々
今回使う材料はこちら
1．ボウルに強力粉（300g）、セモリナ粉（100g）、塩（８g）、ドライイースト（5g）を加える
2．お湯（320g）を加える
3．粉っぽさがなくなるまで1，2分捏ねる
4．溶かしバター（10g）とオリーブオイル（10g）を混ぜる
5．４をボウルに加えて全体がまとまるまで２、３分捏ねる
6．生地にオリーブオイルを大さじ1程塗る
7．鍋の半分の高さまで水を加えて火にかけ、細かい泡が出たら火を止める。その上に６にラップをしたものを乗せて１時間半発酵させる。
発効後の状態
8．天板にオリーブオイルを塗る
9．天板に発酵させた生地を乗せる
10．天板の形に合わせて生地を伸ばし、指で生地を押して窪みを作る
11．全体にオリーブオイルを振る
12．ラップをして１時間発酵させる
二次発効後の状態
13．葱を2㎜幅の斜め切りにする
14．ボウルに刻んだ葱を加えてオリーブオイル（大さじ１）と黒胡椒（少々）を振る
15．葱を軽くもんでほぐす
16．発酵させた生地の上に１５の葱を乗せて、全体的に軽く塩を振る
17．220度に予熱したオーブンで15分焼く
15分焼いた状態。この時点ではまだ生地に火が通り切っていないが、葱に焼き色が付いている状態
18．アルミホイルを被せて更に15分焼く
焼き上がり
19．網の上にフォカッチャを乗せて30分粗熱を取れば、完成！
ー美味しく作るコツー
・お湯を使って生地の発酵を促進させるとモチモチの生地に仕上がります
・葱は15分以上焼くと焦げるので、途中でアルミホイルを被せて生地に火を通す
次回もお楽しみに！