ブルスケッタやパスタによく合う夏野菜の冷製ソースのレシピ

ブルスケッタやパスタによく合う夏野菜の冷製ソースのレシピです

夏野菜の爽やかな酸味や甘味が楽しめる美味しいソースです

ーレシピ（ブルスケッタ２枚＋冷静パスタ２人前）ー

茄子　　　　　　　　　3本（500g）

玉ねぎ　　　　　　　　1/2個（100g）

トマト　　　　　　　　1個（200g）

ニンニク　　　　　　　6片（40g）

オリーブオイル　　　　　　　60g

バジル　　　　　　　　　　8枚

塩　　　　　　　　　　大さじ1

黒胡椒　　　　　　　　　　少々

レモン汁（お好み）　　小さじ1　

今回使う材料はこちら

1．茄子に穴を空ける。こうすることで破裂を防止することができ、火の通りが良くなる

2．トマトに十字に切れ目を入れる

3．天板にオリーブオイルを引き、野菜を乗せる。（玉ねぎは皮を剥き、にんにくはそのまま乗せる）

野菜にオリーブオイルと塩、胡椒を振る

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4．220度に予熱したオーブンで20分焼く

5．トマトは10分ぐらいで取り出し、氷水につけて皮を剥いておく

6．トマトの皮を剥いたら、角切りにする

野菜が焼きあがった状態

7．茄子と玉ねぎを氷水につける

8．バジルを刻む

9．にんにくは皮を取り除く

10．茄子と玉ねぎの粗熱が取れたら、茄子の皮を剥いてキッチンペーパーで余分な水分を拭き取る

11．茄子と玉ねぎを角切りにする

12．刻んだ全ての野菜と半量のにんにくをボウルに加えてオリーブオイル（60g）、塩（小さじ2）、黒胡椒（少々）で味を調える。ラップをして冷蔵庫で3時間以上寝かせると味が良く馴染んで美味しくなる。

バゲットを半分に切ってこんがり焼き上げる。残りのにんにくをペーストのように潰しながらバゲットに塗る。

後は冷製ソースとオリーブオイルをかければ、夏野菜のブルスケッタの完成！

ー美味しく作るコツー

・トマトはものによって酸味が少ないものがあるので、物足りなければレモン汁を加えても美味しいです

・冷蔵庫で良く寝かせることで、味に一体感が出て美味しくなります

次回もお楽しみに！