ゴーヤ入りかぼちゃサラダのレシピです
栄養満点なかぼちゃサラダです
ゴーヤはたっぷりと使いましたが、下処理をすることで苦みを抑えて美味しく食べられます
ーレシピー
ゴーヤ（小） 2本
かぼちゃ 1/2個（茹でた状態１㎏）
玉ねぎ（小） 1/4個
砂糖（脱水） 大さじ1
塩（脱水） 大さじ1.5
醤油 大さじ1
かつお節 大さじ2
マヨネーズ（お好み） 大さじ3
1．かぼちゃを茹でやすい大きさに切って水から茹でる。皮をフォークで押したときに簡単に潰れるぐらいまでしっかりと茹でる。
茹で上がった状態。よく冷やしておく
2．ゴーヤは両端を落として半分に切る。その後、スプーンで綿をくり抜く
3．ゴーヤを3㎜幅にカットしてボウルに移す
4．ボウルに塩（大さじ0.75）と砂糖（大さじ１）を加える
5．玉ねぎを薄切りにしてボウルに加えてよく混ぜ合わせる。10分放置する
6．10分後の状態。玉ねぎとゴーヤから水分が沢山出ている。これが苦味の元となる。
軽く全体を絞って水を捨てたら、塩（大さじ0.75）を加えて混ぜ合わせる。更に１０分待つ。
7．１０分経ったら先程と同じように水分が沢山でてくるので、全体を絞って水を出す。
8．７のゴーヤと玉ねぎを皿に移し、ラップをして４分加熱する
9．かぼちゃをボウルに加えて潰す
10．加熱したゴーヤと玉ねぎを加える
11．醤油とかつお節で味付けをしたら味を見て塩で調整すれば、完成！
コスパ最強のオリーブオイルはこちらから
プロも使うGABANのブラックペッパー
業務用アルミ片手鍋
ー美味しく作るコツー
・かぼちゃは煮崩れるぐらい柔らかく煮ると甘味が感じやすく、舌触りもよくなります
・ゴーヤは二回に分けて脱水をし、加熱することで苦味の原因となる水分を取り除くことができます
・少し物足りないと感じた場合には全体が冷めてからマヨネーズを加えて混ぜ合わせると美味しいです
次回もお楽しみに！