鶏レバーとハツの生姜焼きのレシピです
おつまみにぴったりなレシピです。たっぷりと刻み葱を乗せると美味しいです
ーレシピー
鶏レバーとハツ 計650g
長ネギ 3本
醤油 大さじ3
料理酒 大さじ3
砂糖 大さじ3
黒胡椒 小さじ1
生姜のすりおろし 大さじ2
サラダ油 大さじ2
1．鶏レバーは筋や脂肪を取り除き、横から包丁を入れて半分に開く。そのあと包丁の先で満遍なく刺す
下処理後の状態
2．ハツは脂肪を取り除く
脂肪を取り除いた状態
3．掃除したレバーとハツを15分間流水にさらして血抜きをする
15分後の状態。レバーとハツが白っぽくなっているのが分かる
4．水気をよく切ったレバーとハツに醤油、酒、砂糖、胡椒、生姜で味付けをし、ラップをして冷蔵庫で1時間寝かせる
5．レバーとハツを漬け込んでいる間に葱を刻む
6．水に15分さらして辛みを抜く
7．レバーとハツの漬け込みが終わったら、漬けダレをざるで濾す。タレは捨てずに残しておく
8．熱したフライパンにサラダ油を引いて、レバーとハツを強火で炒める
9．全体的に焼き色がつくまでフライパンを動かさずに焼く
10．焼き色がついたら、タレを注いで煮詰める
11．タレが1/3まで煮詰まったら完成
仕上げにたっぷりの葱を添えて食べれば美味しいですよ
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ー美味しく作るコツー
次回もお楽しみに！