甘長唐辛子（万願寺唐辛子）のフライのレシピです
甘長唐辛子にパン粉をつけてこんがりと油で揚げました
セロリのタルタルソースをかけてさっぱりと
ーレシピー
甘長唐辛子 8本
パン粉 適量
卵 1個
薄力粉 少々
塩 適量
胡椒 適量
タルタルソース 適量
１．甘長唐辛子に数か所穴を空ける（厚みのある部分は深めに）
２．薄力粉に塩胡椒を混ぜる
３．２．の薄力粉を甘長唐辛子に塗す
４．卵液にくぐらせて、再度薄力粉を塗す（衣を2度付けする）
５．再度卵液にくぐらせたらパン粉をつける
６．175度から180度の高温の甘長唐辛子を揚げる
７．全体がきつね色になったら、ざるで油を切る
８．お皿に盛り付けて、タルタルソースをかければ完成！
ー美味しく作るコツー
・甘長唐辛子に穴をあけるのは火の通りを良くするのと、揚げた時に破裂を防止するためです
・衣の2度つけをすることで、衣がザクザクになり美味しいです
・薄力粉に下味をつけているのは、甘長唐辛子の表面がツルツルしているので塩胡椒をしても味が入っていかないためです
・甘長唐辛子は生でも美味しく食べられるので、高温でさっと揚げることでサクサクの衣と甘長唐辛子のフレッシュさが楽しめます
次回もお楽しみに！
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