手打ちガルガネッリを茄子のマリナーラソースで合わせたパスタのレシピです
トマトと茄子とオレガノの相性が抜群です
ーレシピー
ホールトマト 0.5個
茄子 1本
にんにく 1個
オリーブオイル 30cc
塩 適量
オレガノ 適量
１．ホールトマトをザルの上で潰す
２．裏漉しする
３．茄子を一口大に切って、塩を振る
４．ガルガネッリを茹でる
５．フライパンににんにくとオリーブオイルを加えて弱火で加熱する
６．にんにくがきつね色になったら、茄子を加えて炒める
７．茄子に焼き色がついたら、裏漉ししたトマトを加える
８．トロッとするぐらい煮詰めたら、塩とオレガノで味を調整する
９．ガルガネッリをソースと合わせれば、完成
ー美味しく作るコツー
・茄子に塩を振って、あくを抜く
・ソースに塩を加えるのは、煮詰めてから。先に味を決めてしまうとしょっぱくなってしまう可能性がある
次回もお楽しみに！