アラビアータソースのニョッキ (gnocchi all’arrabiata )のレシピです
生トマトを使ったフレッシュなパスタソースです
ーレシピー
トマト 1個
にんにく 2片
鷹の爪 1本
オリーブオイル 40㏄
塩 少々
ニョッキ 80g
１．トマトの茎をナイフの先でくり抜く
２．適当な大きさにカットする
３．鍋ににんにくとオリーブオイルを加えて弱火でじっくりと加熱する
４．にんにくがきつね色になったら、唐辛子を加える
５．唐辛子は焦げやすいので、数秒炒めたらすぐにトマトと塩を加える
６．トマトが柔らかくなったら、フォークで潰す（皮が気になる場合ここで取る）
７．ソースがトロっとしたら、塩で味を整えてアラビアータソースの完成
８．ニョッキを茹でる
９．このようにニョッキが浮いてくれば、茹で上がり
10．ソースと合わせる
11．全体がトロっとすれば、完成
ニョッキの作り方はこちら↓
ー美味しく作るコツー
トマトを湯剥きしてからニンニクと合わせても大丈夫ですが、皮のまま炒めていると自然と皮が剥がれます
本格的にソースの味を決めるための塩は濃度が決まってから
次回もお楽しみに！