白ナスのパルミジャーナ パルミジャーナ・ディ・メランザーネ（parmigiana di melanzane）のレシピです
白ナスを油でこんがりと揚げたらマリナーラソースとパルミジャーノチーズとモッツァレラチーズを重ねてオーブンで焼き上げた料理です
ご家庭ではパルミジャーノチーズの代わりに市販の粉チーズで代用しても充分美味しいですよ
ーレシピー
白ナス 2本
薄力粉 適量
モッツァレラチーズ 1個
パルミジャーノチーズ 適量
マリナーラソース 適量
バター 少々
オリーブオイル 仕上げに
塩胡椒 少々
今回使う白ナスです
１．両端を切り落とす
２．1㎝幅に切る
３．塩胡椒を両面に振る
４．小麦粉を塗す
５．170度の油で揚げる
６．両面こんがりと揚げる
７．ざるなどで油を切る
８．ペーパータオルで余分な油を吸い取る
９．モッツァレラチーズを角切りにする
10．耐熱皿にバターを塗る
11．マリナーラソースを塗る
12．揚げた茄子を並べる
13．マリナーラソースを塗る
14．パルミジャーノチーズを振る
15．モッツァレラチーズを乗せる
16．（12～15）を繰り返す
17．焦げないように様子を見ながら魚焼きグリルで10分間焼く
完成
マリナーラソースの作り方はこちら↓
ー美味しく作るコツー
チーズを使う料理なので、茄子の油はペーパータオルで抑えてしっかりと切るようにします。油がきついと全体が重たい仕上がりになります
こんがりと焼き色をつけて仕上げる
次回もお楽しみに！