「安芸の島の実 ぺペロンオイル」を使ったサルシッチャとミニピッツァのレシピです
広島県産の唐辛子を使ったピリ辛なエクストラバージンオリーブオイルです。パスタやピッツァなど様々な用途で使えるのでイタリア料理をよく作る方におススメです！
ーレシピー
ーサルシッチャー
豚ロース肉 200g
にんにく 1片
イタリアンパセリの葉 7g
塩 小さじ1
胡椒 少々
安芸の島の実 ぺペロンオイル 大さじ1.5
オリーブオイル 大さじ1
ーミニピッツァー
ピッツァ生地 85g
ぶなしめじ 15g
葱 15g
サルシッチャの薄切り 5枚
粉チーズ 大さじ2
オリーブオイル 大さじ1
イタリアンパセリ 適量
ー材料のカット～成型までー
1．パセリの葉を茎から外す
2．粗みじん切りにする
3．にんにくをみじん切りにする
4．豚肉をミンチ機に通るぐらいの大きさにカットする
5．豚肉をミンチ機にセットする
6．肉を挽いていく
7．ミンチに塩胡椒を振る
10．さっと混ぜ合わせる
味付けはこれで終わりです
11．ラップに味付けしたミンチを乗せて棒状に成型する
12．ラップを手前から奥へぐるぐる巻いていく
13．ラップの両端を持ちながらサルシッチャを回転させるとラップが良く締まる
14．片方のラップを縛る
15．もう一度回転させてもう片方のラップを縛る
16．形を維持するために冷蔵庫で30分以上寝かせる
寝かせた状態がこちら。焼くときは常温で30分置いてから焼く
ー焼き～完成までー
1．フライパンにオリーブオイルを引いて、弱火で時間をかけて焼いていく
2．全ての面を弱火でこんがりと焼き色をつけながら焼く
3．満遍なく焼き色がつき、まだ押して弾力が無ければアルミホイルで包み、オーブンで焼く
4．中火で4分で仕上がりました
完成
ーサルシッチャのミニピッツァー
1．ピザ生地に打ち粉をして伸ばす（カルツォーネの余った生地を使っています）
2．フライパンに生地を移して表面にオリーブオイルを塗る
3．ぶなしめじを乗せる
4．薄切りにした葱を乗せる
5．薄切りににしたサルシッチャを乗せる
6．粉チーズを振りかける
7．オリーブオイルをかけて、中火で底が焦げる手前までしっかりと焼く
8．魚焼きグリルで中火で焼く（オーブンレンジの場合は一番高い温度の設定で手早く焼き上げる）
こんがり焼けました
仕上げにイタリアンパセリをあしらえば完成です
ー美味しく作るコツー
・挽肉は塩を振ってからよく練ることで肉汁を閉じ込めてくれる効果があります
・本来ピッツァを焼くときは一番強い火力で焼き上げますが、ぶなしめじと葱に火が通らないと思い中火で焼いてます。（後からサルシッチャを乗せても良かったかもしれませんね）
次回もお楽しみに～