ニシンのオープンサンド Knäckis のレシピです
ストックホルムにある Nystekt Stromming という店の Knäckis を再現してみました
ーレシピー
ニシン 半身
クリスプブレッド 1枚
パン粉 適量
卵 1個
薄力粉 少々
塩胡椒 少々
オリーブオイル 大さじ1
バター 15g
赤玉ねぎ 1/2個
1．ニシンの背ビレを取り除く
2．腹骨をすく
3．塩胡椒を振る
4．半分に切る
5．赤玉ねぎを薄切りにする
6．軽く塩を振る
7．パン粉をざるに押し付けて細かくする
8．ニシンに薄力粉を塗す
9．ニシンを卵液にくぐらせる
10．7のパン粉をつける
11．フライパンにオリーブオイルとバターを加えて加熱する
12．パン粉をつけたニシンを弱火と中火の間で焼く
13．両面こんがり焼く
14．焼きムラがある場合、バターを回しかける
15．ニシンが焼けたらペーパータオルで余分な油を切る
今回使用したクリスプブレッド
16．ニシンをクリスプブレッドに乗せる
17．赤玉ねぎ、ピクルス、ディルを乗せる
仕上げにリンゴンベリージャムを添えれば、完成！
ー美味しく作るコツー
・バターにオリーブオイルを加えることでバターが焦げにくくなる
・ニシンをフライパンに加えたら、フライパンを少し揺すってから焼くことで焼きムラなく焼けます
クリスプブレッドはカルディで買いました
次回もお楽しみに！