自家製マヨネーズのレシピです

マヨネーズが分離しないコツも解説しています

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ーレシピー

卵黄　　　　　　　　　　　　1個
サラダ油　　　　　　　　　　100㏄
ワインビネガー　　　　　　　15㏄
塩　　　　　　　　　　　　　適量
胡椒　　　　　　　　　　　　適量

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1．卵黄をボウルに加える

2．塩、胡椒を振る

3．サラダ油を少量加えてよく混ぜる

5．ワインビネガーを少量加えてよく混ぜる（マヨネーズが緩くなり、先ほどと比べると分離しやすい状態になる）

6．またサラダ油を加えて分離しづらい濃度に戻す

7．5~6を繰り返す

完成！

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ー失敗しないコツー

・油と卵黄はワインビネガーを全体に繋ぐための接着剤のようなものです。この接着剤が緩いとワインビネガーが混ざらず、分離します

・油と卵黄で硬い接着剤を作ってから、ワインビネガーで伸ばす。そうするとまた接着剤が緩くなるので、油で硬くするイメージです

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次回もお楽しみに！