イチジクとクルミのチキンサラダのレシピです
鶏むね肉を使ったヘルシーなレシピです
ーレシピ（2～3人前）ー
鶏むね肉 1枚
ドライイチジク 4個
クルミ 10個
赤玉ねぎ 1/2個
マヨネーズ 大さじ5～6
ーサラダ油 大さじ5
ー卵黄 1個
ー白ワインビネガー 小さじ2
ー塩 少々
―胡椒 小さじ1/2
ー茹で汁ー
水 500ml
白ワイン 大さじ1
塩 大さじ1
黒胡椒 小さじ1/2
1．鶏むね肉を開き、皮を剥ぐ
2．鍋に水、塩、胡椒、白ワインを加える
3．鶏むね肉を加えて沸騰直前まで強火で加熱する
4．沸騰しそうになったら弱火に落とし、アクを取る。鶏むね肉に弾力が出たら火を止めて茹で汁の中で5分間休ませる
今回使ったドライイチジク
5．ドライイチジクを角切りにする
6．セロリの筋を取り、角切りにする
7．赤玉ねぎをセロリと同じ大きさの角切りにする
8．6と7をボウルに加えて塩、胡椒、白ワインビネガーを加える
9．軽く混ぜ合わせて10分放置させる
10．クルミをローストする
11．鶏むね肉を冷水に落とし、粗熱を取る
12．ペーパータオルで余分な水分を拭き取り、食べやすい大きさに割く
13．蜂蜜マヨネーズを作る。卵黄、塩、胡椒をボウルに加える
14．サラダ油を加える
15．白ワインビネガーとサラダ油を交互に加えてよく混ぜる
詳しい解説はこちら↓
16．蜂蜜を加える
完成
17．赤玉ねぎとセロリの水気を絞る
18．ボウルに割いた鶏むね肉、セロリと赤玉ねぎ、イチジク、くるみを加える
19．蜂蜜マヨネーズを加えてよく混ぜ合わせれば、完成！
食パンと合わせても美味しいです
ー美味しく作るコツー
・セロリと赤玉ねぎを味付けしてから放置することで、野菜に味が染み込んで簡易的なピクルスのようになります
・セロリと赤玉ねぎは余分な水分を絞らないと全体が水っぽくなります
・マヨネーズに蜂蜜を加えるとマヨネーズが少し緩くなるので油を加えて濃度を濃くします
次回もお楽しみに！