ミニタルト生地のレシピです

9.5㎝のタルト型を使って作りました

タルトストーンはお米で代用できます

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ーレシピ（5個）ー

ータルト生地（9.5cm5個分）ー

薄力粉　　100g
全卵　　　25g
バター　　50g
砂糖　　　20g
塩　　　　ひとつまみ

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1．バターを角切りにする

2．薄力粉、砂糖、塩とバターをボウルに加えて、手でこすり合わせるようにしてバターを細かくする

3．卵を加えてよく混ぜる

4．粉っぽさが無くなるまで捏ねる

5．生地がまとまったら、ラップで包んで2時間冷蔵庫に入れる

6．タルト型にバターを塗って冷蔵庫で冷やす

7．タルト生地に打ち粉をして伸ばす

8．夏場や気温が暖かい場合は生地がだれやすいので、生地を分割して片方は冷蔵庫で冷やす。（今回は2/5の量の生地と3/5の量の生地で分割し、片方を冷蔵庫で冷やしました）

9．3/5の量の生地を薄く伸ばす

10．タルト型の大きさに余裕を持たせてタルト生地を切る。3枚分の生地が切れたら、2枚分を冷蔵庫で冷やす。

11．タルト型に生地をふんわり乗せて、型に生地を指で抑えて形を作る。

12．余った生地は上から抑えて切る

13．余った生地を棒状に成型し、タルトの側面にくっつける

14．タルトの側面を指で押しながら、上から押さえつけて形を整える

15．フォークで数か所穴を空ければ、成型完了。冷蔵庫にしまい、残りの4枚のタルトを成型する

16．成型したタルトにアルミホイルを被せる

17．タルトストーン、又はお米をアルミホイルの上に敷く

18．180度に余熱したオーブンで15分焼く。焼けたら、タルトを取り出してオーブンの温度を200度に余熱する

19．アルミホイルとお米をタルトから外す

20．200度に余熱したオーブンで13分焼く

21．タルト生地を型から外し、冷ませば完成！

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使用例：栗のカスタードタルト

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ー美味しく作るコツー

・成型する生地以外は冷蔵庫で冷やしながら作業を行うことで生地がだれません

・タルトの側面に余った生地をつけることで生地に厚みが出てザクザク感がアップします

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次回もお楽しみに！