栗のカスタードタルトのレシピです
9.5㎝の大きさのタルト5枚分のレシピです
栗は市販の剥いてあるものを使いました
ーレシピー
ーカスタードー
卵黄 1個
牛乳 120ml
薄力粉 10g
砂糖 20g
栗 90g
ーナパージュー
粉ゼラチン 2g
水 20ml
砂糖 3g
剥き栗 5個
ミニタルト（9.5㎝） 5枚
1．栗と牛乳をミキサーにかける
2．薄力粉、砂糖と卵をボウルに加えて混ぜる
3．2を湯煎にかけながら混ぜる
4．3に1のペーストを半分加えて混ぜる
5．全体がまざったら、残りの半分の栗のペーストを加えてまぜる
6．5をフライパンに加えて弱火にかけながら混ぜる
7．もったりとした固めな濃度になったら、火を止める
8．7をラップで包んで冷蔵庫で30分冷やす
9．トッピングの栗の艶出しに使うナパージュを作る。容器に粉ゼラチン、砂糖、水を加えて混ぜる
10．ふんわりラップをして電子レンジで20秒加熱する
11．ラップを外してよく混ぜれば、ナパージュの完成
12．刷毛でナパージュを栗に塗り、冷蔵庫で冷やす
13．絞り袋に口金を通したら、絞り袋を捻じって口金へ押し込む
14．絞り袋を容器に被せるようにして裏返す
15．冷やした栗のカスタードを絞り袋に入れる
16．絞り袋を容器から外し、口金へ向けてカスタードを押し込む
17．粗熱を取ったタルトにカスタードを絞る
18．仕上げにナパージュで艶出しをした栗を乗せれば、完成！
ー美味しく作るコツー
・甘さ控えめにしているので、お好みで砂糖を足して頂ければと思います
次回もお楽しみに！