鮭のパセリパン粉焼きのレシピです
ラビゴットソースと合わせて食べるとさっぱりしていて美味しいです
ーレシピー
鮭の切り身 1枚
パン粉 50g
パセリのみじん切り 大さじ４
塩胡椒 適量
卵 1個
小麦粉 適量
ラビゴットソース 適量
1．パセリをみじん切りにする
2．パン粉をザルにこすりつけて細かくする（フードプロセッサーにかけてもOK）
3．パン粉にパセリを揉みこむようにして混ぜる
4．鮭の切り身に骨がある場合は取り除く
5．皮面に数か所切り込みを入れて火の通りを良くする
5．鱗がついている場合は包丁で取り除く
6．塩、胡椒、薄力粉を塗す。（余分な粉は叩き落とす）
7．卵液にくぐらせる
8．パセリパン粉をつける
9．多めのオリーブオイルで中火で皮面から焼く
10．皮面で7割火を通すイメージです（身の方に油をまわしかけてじんわりと火を通す）
11．皮面を2分程焼いたら、裏返して身を30秒程焼いて焼き色をつける
12．こんがりと焼きあがった鮭をお皿に盛り付ける
13．ラビゴットソースを上からかければ、完成！
ー美味しく作るコツー
・鮮度が落ちている鮭（少し臭みを感じるもの）を使う場合は塩を振った後に薄力粉を塗さずに15分放置する。15分後、鮭から出た水分（臭みの元）を拭き取ってから薄力粉を塗してパン粉付けの作業に移る
・パン粉を揚げ焼きすると焦げやすいので、中火をキープする。フライパンの温度が高く感じる場合は、火を弱めて油やバターを加えて温度を調整する
・鮭を焼くときは皮面を7割身を3割で焼くとしっとりと仕上がる
タルタルソースをかけて食べても美味しいですよ
次回もお楽しみに！