マッシュルームとモッツァレラのカルツォーネのレシピです
モチモチのピッツァ生地とマッシュルームの香りが楽しめます
マリナーラソースにつけて食べるととても美味しいですよ
ーレシピ（３個）ー
ーピッツァ生地ー
強力粉 200g
ぬるま湯 120g
オリーブオイル 40g
塩 3g
砂糖 3g
ドライイースト 5g
ー具ー
マッシュルーム 12個
にんにく １片
玉ねぎ（小） 1/2個（100g）
ミートボール（ベーコン/ハム代用可） 80g
バター 10g
オリーブオイル 大さじ3
水 大さじ１
モッツァレラチーズ 一つかみ（１個につき）
塩胡椒 少々（下味程度）
マリナーラソース お好みの量
ーピッツァ生地作りー
1．ボウルにピッツァ生地の材料を全て加えてよく混ぜ合わせる
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2．一塊になったら、生地を作業台へ移して粉っぽさがなくなるまで捏ねる
捏ねた状態
3．生地にオリーブオイルを塗り、ラップをして1時間半発酵させる
ー具材作りー
1．マッシュルームは濡らしてペーパータオルで汚れを拭き取り、3㎜幅にカットする
2．玉ねぎは薄切りにする
3．フライパンにオリーブオイルとにんにくを加えて弱火にかける
4．にんにくがきつね色になったら、マッシュルームを加えて強火で焼き色を付ける（その後に塩胡椒を振る）
5．きのこに焼き色がついたら、玉ねぎとバターを加えて中火で炒める
6．フライパンの底が濃い茶色になったら、水を加えて旨味を浮かせる。水分が飛んだら火を止める。
今回使用したミートボール
7．細かい角切りにする。これで具材の準備はOK
ー生地の再発酵～焼き上がりまでー
1．生地が発行したら、3分割にする
2．後から伸ばしやすいように丸く成型する
3．皿に打ち子をしたら、生地を乗せる。ラップをして30分～1時間発酵させる
発酵後の状態。ひとまわり大きく膨らんでいるのが分かる
4．生地を伸ばす（手で伸ばしても、綿棒で伸ばしてもOK）
5．炒めた具材、ミートボール、モッツァレラチーズを乗せる
6．餃子のように生地を折りたたむ。つなぎ目をしっかりと抑える
7．お好みで折り目をつけてもいいです
8．包んだ生地の底面に小麦粉をつけて天板に並べる
9．200度に予熱したオーブンで20分焼く
10．カルツォーネを焼いている間にマリナーラソースを作る
カルツォーネが焼けたら、完成！
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ー美味しく作るコツー
・マッシュルームに焼き色が付く前に塩を振ると水分が出てしまい、焼き色が付きづらいです
次回もお楽しみに！